天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
绩溪菜糕

绩溪菜糕

推荐理由:

绩溪菜糕是安徽绩溪地区特色传统风味小吃,香气扑鼻,松软可口,口味独特。

简介

【主要原料】

  糯米、豆腐、猪肉、豇豆

【主要配料】

  水、酒酿、干白糖、小红枣、红绿丝。

【制作方法】

  先将糯米放在水中浸透,然后在乡间的水碓或石臼上捣碎,再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干贮藏起来。

  食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并保持一定的温度。

  当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可;咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。

  配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。

  蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。

【口感特征】

  香气扑鼻,松软可口,口味独特。