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灵丘黄烧饼

推荐理由:

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。源于清期中叶,距今已有四百年的历史,

简介

【历史典故】

  田师傅名叫田志贵,生在灵丘,长在灵丘,既非世代厨家之嫡传,亦无科班出身的人生历程,也无祖传的秘方。他生在一个极为普通的农家,种过菜,当过泥瓦匠,上世纪七十年代初期,有幸去灵丘县食品公司当了一名做饭的临时工。因是临时工,“一旦转不了正,没了工作,往后该靠啥养家糊口”这一问题,便成了田志贵常思常想得人生课题。

  田志贵生性喜好食品制作,见黄烧饼制作简便,市场行情看好,便把做黄烧饼当成了防备“万一”的退路,于是就常去食品厂看师傅们制作黄烧饼的过程。几年之后,田志贵不但全面掌握了黄烧饼的制作技术,还用自己多年来积累的知识,改革通过凭经验感觉进行配方和程序控制的惯例,采用数据化和科学化调整温度与湿度的关系,帮糕点厂成功地解决了面包开裂的问题。田志贵也因此名声大振,成为灵丘食品界的名人。

【口感特征】

  色泽金黄,味道可口,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻

【需求场合】

  自己食用或是赠送亲友