【历史】

　　恩施黄牛肉的品牌历史悠久，源远流长。早在春秋前期，恩施境内已“土植五谷，牲具六畜”。居住在恩施山区的土家族、苗族、侗族等各族人民历来就有食用恩施黄牛肉的习惯，请客送礼以恩施黄牛肉为上品，祭祀、朝祖也以恩施黄牛肉为先。

【产地环境】

　　恩施黄牛肉产自湖北省恩施土家族苗族自治州，恩施自治州是崇山峻岭的大山区，冬少严寒，夏无酷热，温暖湿润，气候怡人;境内植被生长茂密，森林覆盖率高，污染少。恩施本地土种黄牛是采用放牧饲养为主的方式生产出来的。这黄牛养殖户一年四季几乎都将牛放养在草山草坡上，任其自由采食各种天然牧草，特别是营养丰富的巴东红三叶、白三叶等各种野草和车前草、鱼腥草、夏枯草等多种中草药植物。在这种自然条件下，经传统的养殖方式生产出来的恩施黄牛肉保持了肉质原生态。

【产品特点】

　　恩施黄牛肉，肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显;脂肪呈乳白色;外表微干或有风干膜，不粘手;指压后的凹陷立即恢复;香味浓郁。

　　理化指标：肌间脂肪≥6%，硒含量≥0.05毫克/千克。