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广东腊肉

推荐理由:

广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。

简介

  广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。

【主要原料】

  带皮五花肉

【主要辅料】

  盐、生抽、白糖、汾酒(也可用米酒、可老抽加一点上色,

【制作方法】

  把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘秋风起,食腊味中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。

【食用方法】

  食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。

【口感特征】

  表面呈金黄色,味香鲜美