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梧州腊肠

推荐理由:

梧州腊肠,广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品。

简介

  梧州腊肠,广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品。

【历史】

  广西梧州腊肠拥有60多年的发展历史,形成了独特的生产传统。

  1954年,梧州为出口腊肠专门设场(厂),在传统工艺的基础上,经过不断改良和创新,逐渐形成独特的外形和别具一格的风味。

  2007年,梧州市出台了《梧州腊肠生产管理办法》、《梧州腊肠行业自律规定》,成立了梧州腊肠协会。

  2008年8月,梧州腊肠成为国家地理标志保护产品后,一直缺少相关标准的支持。为此,梧州检验检疫局积极宣传,促使《地理标志产品 梧州腊肠》标准于2017年4月获得制标立项。2017年8月26日,《地理标志产品 梧州腊肠》标准通过广西壮族自治区质量技术监督局的审定。

【制作工艺】

  梧州腊肠以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。

【产品特点】

  梧州腊肠起源于广味腊肠,拥有外形独特和别具一格的梧州本地特色风味 ,呈完整的圆柱状,外形细长,有大坑皱纹,红白分明,腊香味明显,衣脆肉爽,味微咸不太甜,甘香不腻。

【产地环境】

  广西梧州市东邻广东,南接玉林,西连贵港,北通贺州、桂林。浔江、桂江汇于市区为西江。三江交汇处黄绿分明,人称鸳鸯江。梧州集广西水流85%以上,有“广西水上门户”之称。介于东经111°51′14″—111°40′,北纬22°58′12″—24°10′14″之间,北回归线从市区通过,属亚热带湿润季风气候,年平均21.1℃温度,年均降雨量1503.6毫米,全年平均日照为1915小时,日照百分率43.7。

  梧州市耕地面积9.8万公顷,是广西商品粮生产基地之一,饲养禽畜品种30个,各县(市)盛产猪、牛、鸡、鸭,其中尤以岑溪市三黄鸡驰名,蒙山县则是广西有名的猪花外销基地,为梧州腊肠的生产发展准备了充足的物质基础。

【产品荣誉】

  2000年,梧州腊肠获“广西名牌产品”称号。

  2003年,梧州腊肠获“广西著名商标,知名产品、名牌产品”称号。

  2008年08月27日,原国家质检总局批准对“梧州腊肠”实施地理标志产品保护。