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太子豆腐

推荐理由:

太子豆腐产于阳新县太子镇的著名传统小吃,在黄石地区家喻户晓,故名。

简介

  太子豆腐产于阳新县太子镇的著名传统小吃,在黄石地区家喻户晓,故名。

【历史典故】

  三国时期,孙权称帝后,立孙登为太子。当时为武昌郡的阳新境内遭遇特大暴雨而变成一片汪洋,成千上万的灾民流离失所。孙权携孙登亲赴灾区,赈济灾民。灾后,此地流行瘟疫,百姓多腹泻不止,身生恶疮,无法诊治。太子孙登再次来到疫区施药救治。由于日夜走东串西,直接接触病人,结果自己也染上此病。王贵妃得知后,立即派人赶回家乡。益昌村村民在王贵妃的指点下,每天吃由当地地下水制作的豆腐,然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥,终于战胜了瘟疫。从此,太子豆腐名扬天下,历朝都将其作为贡品。

【食用方法】

  白豆腐“嫩而能上手,老而不干瘪”,可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐,煮味鲜,煎味浓,烧味美,炸味香,冻味软,腐味适。食之,回味无穷;酱干,色香味俱佳,既可烹制冷盘,也可当休闲小食品尝;

【品质特征】

  食之,细腻绵滑,营养丰富;

  观之,细若凝脂,洁白如玉;

  掂之,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不碎。

【制作工艺】

  整个制作过程采用手工制作,近10道工序:选豆—浸豆—磨豆—煮浆—起豆油—过滤—点浆—滤水—打包成型。