太子豆腐产于阳新县太子镇的著名传统小吃，在黄石地区家喻户晓，故名。

【历史典故】

　　三国时期，孙权称帝后，立孙登为太子。当时为武昌郡的阳新境内遭遇特大暴雨而变成一片汪洋，成千上万的灾民流离失所。孙权携孙登亲赴灾区，赈济灾民。灾后，此地流行瘟疫，百姓多腹泻不止，身生恶疮，无法诊治。太子孙登再次来到疫区施药救治。由于日夜走东串西，直接接触病人，结果自己也染上此病。王贵妃得知后，立即派人赶回家乡。益昌村村民在王贵妃的指点下，每天吃由当地地下水制作的豆腐，然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥，终于战胜了瘟疫。从此，太子豆腐名扬天下，历朝都将其作为贡品。

【食用方法】

　　白豆腐“嫩而能上手，老而不干瘪”，可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适。食之，回味无穷;酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝;

【品质特征】

　　食之，细腻绵滑，营养丰富;

　　观之，细若凝脂，洁白如玉;

　　掂之，托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不碎。

【制作工艺】

　　整个制作过程采用手工制作，近10道工序：选豆—浸豆—磨豆—煮浆—起豆油—过滤—点浆—滤水—打包成型。