西岩乌龙茶
西岩乌龙茶是广东省梅州市特产,中国国家地理标志产品。
简介
西岩乌龙茶是广东省梅州市特产,中国国家地理标志产品。
【产地环境】
西岩山是粤东名山,位于广东省梅州市大埔县境内。西岩乌龙茶产区属亚热带,气候温和光照充足,热量丰富,雨量充沛,夏长冬短。年平均气温21.2℃—22℃,年日照时数1730.4小时,年降雨量1400—2500毫米。西岩乌龙茶产区具有山高日照短,云雾雨量多,冬春不严寒,盛夏无酷暑的气候特点,非常适合茶树生长,茶树生长更没有明显的休眠期。
【产品特征】
西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲,色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久,滋味醇厚爽口,回味甘滑,茶汤橙黄明亮,叶底绿腹红镶边,耐冲泡。
【制作工艺】
1、采摘:新梢要求适度成熟,新梢生长达到中开面(形成对夹叶即驻芽两叶)最适宜。茶青不损伤,不晒伤,不带鸡臂蕾、不带表面水。
2、晒青:薄摊轻晒,以晴天上午9至11时,下午4至5时最适宜,茶青失水率15%左右,叶色变暗,端叶下垂为适度。
3、做青:包括碰青(摇青)及静置多次互为交替,是形成西岩乌龙茶特有香味品质特点的关键环节。每一轮碰青(摇青)次数由少渐多,力度由轻渐重,静置时间由短渐长,摊叶厚度由薄渐厚。
4、杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
5、揉捻:松压结合,促使条索紧结,叶细胞破碎率适中。
6、干燥:分为初烘、复烘二个环节,初烘温度150℃,焙时20至30分钟尽快蒸发茶胚水,毛茶失水率≤7% ;复烘温度100℃,焙时延长,采用“文火薄焙”做法。烘焙过程要对茶胚适时翻拌,使茶胚受热及失水均匀。3.精制:毛茶规堆、投料、筛分、风选、拣剔复焙、包装等环节。
【产品荣誉】
2007年,西竺牌有机茶王在中国(广州)国际茶业博览会荣获全国名优茶质量竞赛金奖产品。
2008年,被中华人民共和国农业部评为“中国名牌农产品”。
2012年,荣获2012中国(上海)国际茶业博览会“中国名茶”金奖。
2013年06月26日,原国家质检总局批准对“西岩乌龙茶”实施地理标志产品保护。
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