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中江手工挂面

推荐理由:

中江挂面是四川省中江县的传统名吃之一。

简介

  中江挂面是四川省中江县的传统名吃之一。

【历史起源】

  起源于宋代,至今已有1000多年的历史,是中外驰名的特产食品。

  2010年,中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名录。

【制作工艺】

  中江手工挂面,面体因经多次发酵而有微孔,故有“茎直中通”之说,“面细如丝,长八九尺,截两头,取中段,名曰腰面,又称银丝面,县城内外俱佳,河西谭家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,细而中空,堪称洁、白、净、干、细五绝”“色白味干,食之柔滑。食不尽者,以筲摊晒,浇以冷水收贮,仍可再食……细而中空,他处不然。”其特别柔嫩易消化也缘于此。

【品质特征】

  中江挂面细如发丝,味甘色白,柔嫩可口,味甘色白,柔嫩可口,手工精致,营养丰富,健脾和胃。

【需求场合】

  是探亲访友、馈赠亲朋的最佳食品之一。