岭头单枞，又称为白叶单枞，产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。

【口感特征】

　　岭头单枞春茶色泽乌黑发亮，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。

　　冬茶条索粗大，外形微弯曲，呈黄褐色，酷似鳝鱼色，气味飘香滋味醇厚，本品具有止渴、润肺、开胃、益寿、舒心爽神之功效。

【制作工艺】

　　岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。

　　采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻;烘干等程序精制而成。

【鉴别方法】

　　一、闻，香是岭头单枞茶的一个特点，闻看看香味是否发霉或出现陈味。

　　二、看，看茶汤颜色。岭头单枞茶汤色是否变褐、变暗。

　　三、品，品滋味。主要看岭头单枞茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然，这些外行人不易辨清。如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。

【需求场合】

　　自己饮用、宴请宾客或赠送亲友