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龙湖酥糖

推荐理由：

龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点之一，历来以其酥脆香甜无粕而闻名，成为居家食用及送礼佳品。

简介

　　龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点之一，历来以其酥脆香甜无粕而闻名，成为居家食用及送礼佳品。

【历史】

　　龙湖酥糖已有近百年的生产历史，首创为龙湖许崇记饼食。

【主要原料】

　　白糖、花生仁、猪耢、麦生等

【制作方法】

　　制作龙湖酥糖时，先将白糖加水煮沸后再加入猪耢、麦生等，当火候适中时，将糖浆倒入盛器进行隔水降温，至糖浆形成糯米糍状时，迅速上架拉酥，拉酥时必须趁热打铁，一鼓作气，才能使酥糖香脆可口。之后，再将加热的熟花生仁压入糖酥，开条切成小块而成。

【口感特征】

　　酥脆香甜无粕

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