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锦州干豆腐

推荐理由:

锦州的干豆腐素以“干、薄、细”著称,堪称“辽西一绝”。锦州干豆腐薄如纸,色泽微黄,口感细腻,柔韧耐嚼,满口生香。

简介

  锦州特产干豆腐 出古长城“天下第一关”,顺着辽西走廊东去三百里,便是关外第一重镇锦州。一面傍山,一面临海,交通咽喉,兵家必争,古有明末松山鏖兵,近有国共辽沈决战,均为影响历史进程的大手笔。

【口感特征】

  锦州的干豆腐素以“干、薄、细”著称,堪称“辽西一绝”。锦州干豆腐薄如纸,色泽微黄,口感细腻,柔韧耐嚼,满口生香。

  “干”是指豆腐压得实、干爽;

  “薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;

  “细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。

  “干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色,被锦州人引为自豪,成了炫耀的资本。

【食用方法】

  锦州干豆腐可炒可炖,久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱食用,开胃而且易消化,百吃不厌。