天长雪片糕
推荐理由:
天长雪片糕是安徽省天长市内有悠久制作历史的传统名细糕点之一。
简介
天长雪片糕是安徽省天长市内有悠久制作历史的传统名细糕点之一。
【主要食材】
糯米
【制作方法】
1、选上好纯白糯米淘尽,然后炒熟磨成粉。
2、炒米时要先以文火烧透心,粉成后装入缸中,中间放青菜叶以吸收火气,两月后取出制作时须严格配料,一般米粉、白糖、猪油和水的比例为5:4:0.5:0.5。炖糕要文火。
3、糕成后切糕时刀工要精细,刀刀到底。
【品质特征】
薄如白纸,点火可着,卷如香烟,不断不裂。
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