【品质特征】

　　黄花古名宣草，又名鹿葱、忘忧、宜男、金针花，是重要的经济作物。

　　它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品;

　　根可以酿酒;叶可以造纸和编织草垫;

　　花葶干后可以做纸煤和燃料。但鲜花不宜多食，特别是花药，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。

【产地状况】

　　汉川黄花菜的种植面积达20000亩,分布在庙头、城隍、分水、华严、沉湖等地,年产量达65万余斤,其中,素有"三花之称"美誉的庙头镇,所产黄花以花形象俊雅,清香宜人,色鲜味美而闻名海内外,据《庙头志》载:"庙头黄花,始种于隋,为历代宫庭御膳、健脑、强身、养颜之贡品"。

　　唐代诗人白居易云游庙头留有:"杜康能解闷,宣草能忘忧"的千古绝句。汉川黄花运用"现代杀青"、"气候干燥"、"气调保持"等国内外领先技术工艺,对黄花菜进行精制加工,产品质量达到国际先进水平,所产"巨龙牌"黄花获‘99中国国际农业博览会名牌产品荣誉称号,产品畅销全国五十多个大中城市及港台、东南亚市场。

【食用方法】

　　常用黄花做汤、烧肉

【如何选购】

　　一、看

　　看, 颜色亮黄, 条长而粗壮, 粗细均匀者为优质; 颜色深黄并略显微红, 条形短瘦, 不甚均匀者质量次之;颜色黄褐条形短瘦蜷缩, 长短不一,带有泥沙的则质量最次。

　　二、闻

　　闻, 闻黄花菜的气味, 有清香者为优质, 有霉味者为变质品, 有硫磺味者为熏制品, 有烟味者为串烟严重的。

　　三、攥

　　攥, 手攥一把黄花菜, 手感柔软有弹性, 松开后黄花菜也随即松散, 说明是水分含量少; 松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多; 若松手时有黏手感, 证明已有所变质。

【保存方法】

　　低温贮藏可保鲜3个月，脱水保鲜可达10个月。

【菜谱推荐】

　　黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡