天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询

那氏血肠

推荐理由:

那氏血肠是辽宁盘锦的特色小吃。

简介

【历史】

  始创于清同治末年,即1874年,距今已有120多年的历史。创始人那吉有祖籍沈阳,满族正白旗人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯,在其店试营“白肉血肠”菜种,并逐渐形成独特风味,结果顾客盈门,名声大震。至清末民初,即1912年,正式挂牌那家馆。日寇侵占沈阳时那家馆一度迁往北京,直到1957年那家馆又重新在沈阳开张。

【传统做法】

  那家馆经营的传统风味白肉主要有两种:一是“蒸白肉”。它选用皮薄肉嫩的腰排上的,将其切成长6寸,宽4寸的肉方,洗净后上锅煮至七八成熟,捞出晾凉。

  然后再切成刹那感薄片,再放如屉内蒸片刻即成。肉片略呈卷状,肥而不腻,肉烂香醇;另一白肉是“抽刀虎皮白肉”,其用料、刀工与蒸白肉相同,其不同之处是将肉方煮四五分钟后,取出用炉火烤成金黄色,然后放入锅中煮熟。

  肉片呈金黄色,肉烂醇香,肥而不腻。那家血肠选用新鲜猪血制成。肠衣用猪的明肠并经过多次不同的洗涤方法去除其污物和异味。血肠灌好后开水下锅慢煮,煮好出锅用冷水浸泡即成。

【产品特点】

  血肠明亮,味美鲜嫩。食时佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等辅料 更加 醇香鲜嫩,风味绝伦,深受广大消费者的欢迎