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衢州烤饼

推荐理由:

衢州烤饼又称烧饼,是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。

简介

  衢州烤饼又称烧饼,是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。

【主要原料】

  面粉、葱花、猪肉、梅干菜等

【制作方法】

  它采用白面、葱花、猪肉原料,另外也可以按顾客要求加入梅干菜、榨菜等。将白面包入猪肉、葱花,封口后用手掌将面团按平,3~4毫米的厚度,然后将饼贴入特制的炭炉壁上,炭炉开口的直径却很只有一尺左右,这样可以将在炉子内形成对流,香味得到很好的保存。

  不过问做烧饼的师傅们,他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。烘上一会,小烧烤饼就开始吱吱的直流油,香气也从狭小的开口串出来,此时便可以用钳子一一夹出,给顾客食用了。

【口感特征】

  外焦里嫩,味咸,有辣的和不辣的之分