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阳山淮山

推荐理由:

 阳山淮山是广东省阳山县特产,中国国家地理标志产品。

简介

  阳山淮山是广东省阳山县特产,中国国家地理标志产品。

【产品特征】

  从色泽来看,阳山淮山表皮有红色和白色,茎通常带紫红色,肉质雪白,久不变色。

  从外形来看,阳山淮山呈棍棒形,比其他地方的淮山更饱满、更粗大。

  从口感来看,阳山淮山细腻,胶质多,煮熟时,香味自然清淡,比其他地方的淮山更松脆爽滑。

【产品荣誉】

  2007年,经中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会批准,阳山县被评为“中国淮山之乡”。

  2009年,阳山淮山被评为“广东人民最喜爱的土特产”之一。

  2009年12月,阳山淮山被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。

  2014年10月11日,原国家质检总局批准对“阳山淮山”实施地理标志产品保护。

【如何选购】

  1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

  2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

  3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

  4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

【饮食禁忌】

  淮山+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值

  淮山+鲫鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+荞麦米:身体不适

  淮山+鹿肉:生涩易便秘

  淮山+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

  淮山+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

  淮山+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  淮山+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

  淮山+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破

【推荐菜谱】

  糖水紫玉淮山、紫玉淮山西米露。