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酸菜汆白肉

酸菜汆白肉

推荐理由:

酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。

简介

【主要食材】

  酸菜,熟猪五花肉,水泡粉丝,红辣椒

【制作方法】

  1、准备好酸白菜 五花肉和粉丝。

  2、把五花肉焯水。

  3、放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。

  4、转小火煮至30分钟。

  5、酸菜从中间片开。

  6、切成细丝备用。

  7、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

  8、把煮熟的五花肉切成大片。

  9、锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。

  10、倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。

  11、再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

  12、加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

【口感特征】

  汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,酸菜口感脆嫩,非常爽口。

【注意事项】

  酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。