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羊肠汤

推荐理由:

羊肠汤是现在文雅一点的称呼,过去就叫羊肠子,沧州方言发音是”样尝――咋”。

简介

  羊肠汤是现在文雅一点的称呼,过去就叫羊肠子,沧州方言发音是”样尝――咋”。

【制作工艺】

  将羊肠等清洗干净,放在锅里用大火煮,待煮熟时,把羊肠子和羊汤盛在碗里,加上适量的香菜,吃时配上玉米饼或烧饼。

【制作方法】

  先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜羊肉、骨架一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成底汤。

【主要配料】

  白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净

【主要原料】

  新鲜的山羊小肠、苦肠、羊血

【食用方法】

  根据自身对于肥瘦的选择,取不同种类熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟,盛入碗中。顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等即可配合大饼或烧饼食用。

【口感特征】

  羊肠汤味道浓香,咸淡适宜,入口烂熟香嫩,油而不腻,鲜而不膻,爽滑可口。