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九江茶饼

推荐理由:

九江茶饼,又名庐山茶饼,起源于唐代浔阳楼江边一带;繁荣于明清时期九江、星子皆盛产;色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美。

简介

【历史】

  九江茶饼,又名庐山茶饼,起源于唐代浔阳楼江边一带;繁荣于明清时期九江、星子皆盛产;昌盛于现代,2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后,将九江的茶饼带回北京。亦为贡品。

  诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴”, 清代就已闻名。但自清末至解放前,九江市只有“源茂”一店制作。店家将此饼视为名品,一般一次只卖5块,且对制作方法严加保密。直到解放后,茶饼的生产规模才逐渐扩大,成为广大群众的节日美点。

【制作工艺】

  九江茶饼是以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为原料,经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。

【口感特征】

  色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美,散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香

【需求场合】

  居家迎宾、席宴美肴、馈赠亲朋、饮茶点心

【荣誉称号】

  1917年九江茶饼获巴拿马国际食品博览会金奖;

  1962年九江茶饼获广州食品博览会金牌奖;

  1980年九江茶饼被评为省、市优质产品;

  1982年九江茶饼在北京展销获日商好评;

  2002年九江茶饼在贵州园旅会获最佳旅游食品。