板浦凉粉是连云港板浦镇的传统特色小吃，在苏北极为出名。当地人吃凉粉，更加习惯于在凉粉中加入板浦镇出名的汪恕有滴醋，陪上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。

【口感特征】

　　形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻

【主要原料】

　　绿豆、水

【制作方法】

　　1、绿豆洗净泡水12小时。

　　2、放入搅拌机搅打成豆浆。

　　3、用滤网滤掉豆渣(豆渣另作他用)。

　　4、沉淀豆浆两小时。

　　5、充分搅拌豆浆几分钟后过滤。

　　6、小火慢慢煮过滤后的豆浆，一直不停搅拌，直到提起勺来豆糊浓稠至片状。

　　7、关火，另取一盆，表面抹油，倒入煮好的豆糊，刮平表面，静置。

　　8、充分冷却之后，切块凉拌。

【食用方法】

　　凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。

　　1、热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。

　　2、冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。