风鹅是连云港老家花果山地区的特产，已有三千多年历史，相传为中华美食鼻祖——商朝宰相伊尹隐居花果山下所密制。

【制作工艺】

　　采用源自江苏省最大的绿色天然无公害牧场--万顷草场沂河淌的绿色鹅源，运用风鹅低盐嫩化技术，经过63道工序精致加工而成。

【加工要点】

　　1、煮卤：煮卤时间1至2小时，卤水盐度为4至6°Be，煮至卤水颜色为褐色，经冷却后在0至10℃温度下保存。

　　2、腌制：卤液与产品的重量比为2：1，腌制卤液盐度为10至12°Be，腌制时间3至4小时。

　　3、风干：温度为14至16℃，风干时间为2至4天，失水率为20至30%。(4)卤制：卤水的盐度为2至7°Be，温度≥95℃，时间45至55分钟。

【口感特征】

　　鹅体呈酱黄色，皮薄，肉质致密，有嚼劲，老嫩适中。