武夷笋和笋干
推荐理由:
武夷山笋和笋干是一种食品,笋干工艺独特,味道淳厚,而且易于保存和携带,是馈赠亲友的佳品。
简介
【制作工艺】
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
【特征】
色泽黄亮、肉质肥嫩
【食用方法】
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
【需求场合】
自己食用、赠送亲友
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