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永寿哨子面

推荐理由:

哨子面也叫酸汤面。

简介

  哨子面也叫酸汤面。

【制作方法】

  选用上等筋麦面粉,加适量食碱、加水将面粉揉搓成硬块,用压杆压后放人面盆,用温布蒙上,饧半个小时再揉搓,用压杆压两三次,使面块由硬变软为止。然后擀薄,用特制大摆刀切成细丝面条。煮熟、过水,辅以大肉及各种佐料炒制的躁子,浇上以猪肉汤配合其它佐料制成的酸汤而食。

【口感特征】

  其特点是味香可口,油而不腻,回味无穷。