豆巴子
推荐理由:
豆巴子是产自江西赣州客家的一种零食,属于膨化食品。
简介
豆巴子是产自江西赣州客家的一种零食,属于膨化食品。制作原料以黄豆、面粉和米粉为主,油炸成圆饼,然后花生点缀在上面,入口松脆酥香,也叫月亮巴。乃赣南的特产。
【制作工艺】
月亮巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁或黄豆、经加工成型后,还可以加腌菜。在油锅中煎炸而成。酥、松、脆为一体,香气郁雅,风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点,是老少皆宜的传统休闲食品!
【制作方法】
1、将优质大米洗净,然后用纯净水泡一定时间;
2、将泡好的大米磨成米浆;早期的时候,客家人用面粉调好盐味,弄成饺子皮状之后,在“饺子皮”上放上豆子和花生之后,在进行油榨就形成了月亮巴。
3、准备豌豆,花生,将其放入温水中浸泡,花生浸泡十五分钟左右;
4、把米浆和面粉搅拌均匀,加入泡好的花生或者豌豆;
5、在上述物品中加入适量的盐;
6、油炸,将优质油烧热,将月亮巴放入油锅中;
7、花生巴有少量气泡可以起锅,完全没泡会导致花生烧焦。豌豆巴应完全没泡才可起锅。有泡则会不脆!
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