田艾米籺，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受欢迎。田艾米籺是广东湛江地区常见的食品，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米籺。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛;田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。

　　吴川人“二月二”做田艾米乙的习俗自古一直沿习至今，特别是农村，每到“二月二”前夕，他们就捣米粉、备田艾绒、做田艾米籺，据悉，田艾籺是用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。

【主要材料】

　　皮材料：新鲜田艾、糯米粉、粘米粉、红糖、花生油、霜水。

　　馅材料：花生、椰丝、半肥瘦猪肉、芝麻、萝卜干、糖等(或加上虾米、盐、葱花、蒜泥、芫荽碎、香料)。

　　辅料：包籺用，新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做“能木”的树叶。

【制作方法】

　　1、花生去衣切碎，猪肉切成小肉粒，萝卜干用水泡淡后切碎，把花生、椰丝、猪肉、萝卜干、芝麻分别单独炒香备用，起油锅把葱、蒜、芫荽等爆香后，倒进馅的主料加上香料炒均备用。

　　2、田艾只取艾叶和嫩枝部分，把粗枝、硬枝挑出以免影响口感，退一次涩水后再洗一遍和挑枝，然后加水和霜水把田艾煮软，不要再冲洗，捞起压干备用。

　　3、少量花生油把红糖煮融，放入田艾翻炒，至田艾吸收完所有糖浆后再倒半斤花生油炒均备用。

　　4、取四成米粉加开水和成团，分小团放开水里煮成馍馍状。

　　5、把田艾倒进煮过的馍馍里，不断加粉搓成面团。

　　6、面团捏成片包起炒过的馅，做成你想要的形状，或放模子里压成型。

　　7、以树叶或芭蕉叶垫底蒸15分钟即可享用。