雪里蕻炆薯仔是一道浙江省传统的汉族小吃，属于浙菜系。色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。

菜名

　　雪里蕻炆薯仔

主料

　　薯仔10两(约400克)，青色雪里蕻4两(约160克)，红椒1只，糖1茶匙，油2汤匙，水约1杯，盐适量。

做法

　　1、薯仔去皮切大件，用油略炸后沥干。

　　2、雪里蕻用清水冲洗干净，再浸片刻捞起沥干水，与红椒切粒。

　　3、烧热二汤匙油，炒香雪里蕻粒，放入薯仔，加入一杯水，加盖，以慢火煮约五分钟至熟，用糖及盐调味，放入红椒粒略炒即可。

备注

　　1、这菜式虽然用料简单，但味道非常鲜美。

　　2、薯仔含维生素A、B和大量淀粉质、蛋白质，能充饥、降血压。煮时可放多些油，否则入口太干涩。薯仔先炸后煮，不易烂。

　　3、不喜嗜辣者，可免用红椒。