海南碳烤生蚝
推荐理由:
碳烤生蚝是海口一道非常有名的美食,自古以来,这儿便聚集了很多生蚝的喜爱者。
简介
碳烤生蚝是海口一道非常有名的美食,自古以来,这儿便聚集了很多生蚝的喜爱者。生蚝是牡蜊俗名,蚝肉是白色的,质地细嫩。欧洲人称为是“海洋的玛娜”,古罗马人把蚝誉为“海上圣鱼”,日本人则称其为“根之源”。
海口几乎每一家烧烤园都备有碳烤生蚝,只是烧法不一,味道也就各异。最为有名的为曲口野生生蚝。这种生蚝生于神奇的曲口红树林中,个大肉嫩。
无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口,丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字,现点现杀的生蚝应该是最好的。
【制作方法】
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
5、最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
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