碳烤生蚝是海口一道非常有名的美食，自古以来，这儿便聚集了很多生蚝的喜爱者。生蚝是牡蜊俗名，蚝肉是白色的，质地细嫩。欧洲人称为是“海洋的玛娜”，古罗马人把蚝誉为“海上圣鱼”，日本人则称其为“根之源”。

　　海口几乎每一家烧烤园都备有碳烤生蚝，只是烧法不一，味道也就各异。最为有名的为曲口野生生蚝。这种生蚝生于神奇的曲口红树林中，个大肉嫩。

　　无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口，丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字，现点现杀的生蚝应该是最好的。

【制作方法】

　　1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

　　2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

　　3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

　　4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

　　5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。