上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

食谱原料

　　馅料：黑芝麻粉 100克白糖 40克花生酱 1汤匙热油 44克皮

　　材料：糯米粉 150克生粉 10克澄面 10克白糖 60克清水 130克油 1汤匙黄豆粉或者花生粉 适量

制作方法

　　1.黑芝麻粉加入白糖搅拌均匀;

　　2.加入花生酱和热油;3.彻底拌匀;

　　3.馅料平均分成16份，搓成圆形，放入冰箱冷藏至硬，待用;

　　4、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。

　　5、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油，再加水和成面团。

　　6、将面团分成小剂，包入馅心，搓成圆球。

　　7、水锅烧沸，投入汤圆煮熟，捞出沥水，滚上花生粉，装入纸杯中即可食用。

制作关键

　　1.芝麻馅心调好，捏成小球入冰箱冷冻，便于包馅。

　　2.花生粉要研得细一些，不要有颗粒。

健康提示

　　上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。