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上海擂沙汤圆

推荐理由:

上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。

简介

  上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。

食谱原料

  馅料:黑芝麻粉 100克白糖 40克花生酱 1汤匙热油 44克皮

  材料:糯米粉 150克生粉 10克澄面 10克白糖 60克清水 130克油 1汤匙黄豆粉或者花生粉 适量

制作方法

  1.黑芝麻粉加入白糖搅拌均匀;

  2.加入花生酱和热油;3.彻底拌匀;

  3.馅料平均分成16份,搓成圆形,放入冰箱冷藏至硬,待用;

  4、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。

  5、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油,再加水和成面团。

  6、将面团分成小剂,包入馅心,搓成圆球。

  7、水锅烧沸,投入汤圆煮熟,捞出沥水,滚上花生粉,装入纸杯中即可食用。

制作关键

  1.芝麻馅心调好,捏成小球入冰箱冷冻,便于包馅。

  2.花生粉要研得细一些,不要有颗粒。

健康提示

  上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的“香沙”;最后,煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心,要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。