南山板栗学名叫珍珠栗，主要产自江苏省溧阳市。它素以壳薄、果粒大、色泽褐红光洁，味甘美而著称。其中尤以中秋节前的新生嫩栗为最佳，其皮色淡黄，生食脆嫩，加料烹食则更香软适口，味似桂花芬芳，因而又称之为桂花栗。

　　溧阳是江苏省板栗的重要产区。平桥板栗又叫“珍珠栗”，俗称“大栗”，素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁，肉色黄亮味甘美而著称。

　　生食香脆甜嫩，满口生香;熟食细腻甜糯，尤以中秋节前后的新生嫩栗为最佳，八月份是桂花开的季节，因此，板栗又有一种清新的桂花香味，因此，又美其名曰“桂花栗” 。

　　天目湖独特的气候和土壤条件造就了其个头适中、香甜、糯性高的特点。10多年来，板栗的种植面积不断扩大，主要分布在平桥、黄涧和龙潭林场一带，产量也不断提高。

【食用方法】

　　板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，还可制作精美的糕点及加工成多样食品。

【如何选购】

　　1、看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　3、摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

　　4、品尝。大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

【如何保存】

　　1、未剥壳的放入阴凉通风处或放入沙子中保存;

　　2、剥了壳的装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏。

【需求场合】

　　专供外出旅行或馈赠亲友之用。

【菜谱推荐】

　　糖炒栗子、板栗红枣粥、板栗烧鸡