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白云湖甲鱼

白云湖甲鱼

推荐理由:

白云湖甲鱼为白云湖的主要水产品之一,其体态肥大、味道鲜美,为章丘人待客之上品。

简介

  白云湖甲鱼为白云湖的主要水产品之一,其体态肥大、味道鲜美,为章丘人待客之上品。

【简介】

  白云湖甲鱼产品具有:体薄片大,裙边肥厚,体色鲜亮;体质健壮、活动灵活、野性十足;蛋白质、肌苷酸含量高等特点,因此味道特别鲜美。

【食用禁忌】

  1、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值

  2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

  3、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

【选购技巧】

  一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

  二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

  三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

  四试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

【推荐菜谱】

  清炖黄沙鳖、乌鸡炖黄沙鳖、清蒸黄沙鳖、冰糖黄沙鳖