柴烧铁观音，就是采用了280年前的古法烧制技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料，纯手工制作出来具有独到香韵及营养价值的铁观音，是一种融合了传统技艺，最具地方特色的老字号茶品。当然也是八方游客到厦门这个海上花园观光旅游时不可错过的一款特色茶。

　　相较于普通铁观音，柴烧铁观音的口感更醇厚、自然，而且还带有淡淡的木柴香，且观音韵十足。但由于是纯手工制作，生产起来颇耗费人力物力，加之现在铁观音生产基本全面机械化，这种古法炒制的柴烧铁观音越来越少，当然也更显得弥足珍贵。

【口感】

　　柴烧铁观音茶粒翠绿圆结，香气鲜美，汤色金黄，味道醇厚，最具特色的是独具木香味(如果用相思树木为

　　燃料制作的柴烧铁观音其木香味更为清雅绵醇)，品啜如饮甘露，音韵悠长，令人回味无穷。

【冲泡方式】

　　简单泡法

　　1、将柴烧铁观音干茶放入杯中;

　　2、加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质;

　　3、再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用，也可倒入小杯中饮用，可续杯到七泡。

　　传统冲泡方法

　　1、百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具，以提高茶具温度;

　　2、观音入宫(落茶)：打开一小包，把茶放入茶具;

　　3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入盖碗，使茶叶转动、露香展颜;4、春风拂面(刮沫)：用碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;

　　5、关公巡城(倒茶)：把茶泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

　　7、赏色闻香(闻香)：观赏茶汤色泽，拿起碗盖轻闻茶香;

　　8、品啜甘霖(品茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮