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开口笑

推荐理由:

开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。香甜暄酥,十分可口,很得小孩子的喜欢。

简介

【制作原料】

开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料,每斤面耗油200克。

【制作过程】

鸡蛋磕碎去皮倒入盆内,稍加上一点苏打粉,下入适量的白糖、饴糖,再用白面加水和油一起搅拌,均匀地倒入盆内,搅拌均匀并揉和成面团,揪成小剂,麻仁用水拌匀,把小剂放在麻仁内滚一滚,不要按揉。油锅烧油,将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。