火腿鸡丝卷是四川省汉族传统小吃，因形如一堆切好后堆码整齐的鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润，具有火腿香味，为蒸点中的高档品种。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。

【制作方法】

　　主料：瘦火腿、精白面粉

　　1、将面粉倒在案板上，中问扒个窝，加入清水、酵面揉匀成面团，用湿布盖好，等2小时发酵。熟火腿用刀切成细粒。

　　2、饧好的面团放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形面皮，抹上熟猪油，再撒上火腿末，从外向内卷成筒，搓长后再用手按扁，切成长约13厘米的段，每段顺切成均匀的丝条，再微拉成约16厘米长的一个剂子，入笼蒸约15分钟至熟起笼。

　　3、蒸好的丝条点心用刀切成3段，装盘即成。

【制作要领】

　　1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2、苏打粉用量要适当，过多面发黄;

　　3、入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

　　产品说明：辣味火腿鸡丝选取优质金华火腿和鸡脯肉为主要原料，经科学配方精制而成，既保留了金华火腿鲜艳的色泽、浓郁的香味、丰富的营养和鸡肉的风味，又融入了现代、时尚的口感，红白相间，是传统与时尚的完美结合，让消费者享受全新的口福!