重庆人早上上班，路边叫卖的早餐中，总有一种特殊的存在——油茶!重庆人爱辣，除了小面，早餐里也要放辣椒的，就属它了。

油茶，重庆人的情怀早餐。由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食。

但在很多老重庆的眼里，一碗油茶才是记忆中的早饭。油茶，其实跟茶没有啥关系，而重庆的油茶跟北方的油茶更不是同一种东西。

【材料】

米、面、黄豆

猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、葱花、香菜

【做法】

1、米泡2小时，黄豆泡过夜后沥干。

2、锅中放水煮开，下面，煮熟。

3、捞起面条，沥干(一定要非常干，免得放入油锅时像0一样)

4、油锅内加油，以大概能淹到面条为宜。大火加热后倒入已沥干的面条，炸成金黄色即可出锅，这就是所谓的馓子。

5、炸面剩下的油继续炸黄豆，也炸成金黄色出锅。

6、泡好的米用搅拌机打烂，倒入锅中煮熟至稀糊状(记住一边煮一边搅拌，以免锅底糊了)。

7、碗内加好佐料：猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、葱花、油辣子海椒、香菜和炸好的黄豆。

8、碗内添入米羹，米羹上撒好馓子，上桌。吃的时候用勺和匀吃。