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南华块菌

推荐理由：

南华块菌是云南省楚雄州南华县的特产。块菌是世界四大名菌之一，又名松露，被称为“国际第一名菌”，外观上分为黑块菌、夏块菌和白块菌三种。南华县有着"中国野生菌之乡"的声誉。

简介

【类别】

菌菇类

【品质特征】

鲜品：子实体表皮黑色、暗褐色或白色，直径≥3cm，内部产孢组织黑褐色、白色或棕色，有明显大理石纹理，有块菌特殊的清香味。

干品：棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。

【加工工艺】

1.鲜品：清洗→风干表皮水份→速冻→包装，保存温度≤-18℃。

2.干品：清洗→切片→干燥→包装，水分含量≤12%。阴凉干燥处保存。

【推荐菜谱】

块菌炖鸡

【生长环境】

产地范围内海拔高度在1300m至2600m，年平均气温14℃至23℃，土壤质地沙壤、壤土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

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