胜芳蟹
推荐理由:
胜芳蟹是河北省廊坊市霸州的特色水产品之一。
简介
【生长环境】
胜芳蟹,原产自河北省的胜芳镇,白洋淀原来分为东淀和西淀,胜芳镇所临的就是东淀,这里的河蟹由于距入海口的距离适当,水质良好,当时的生态适合河蟹生长,所以胜芳的河蟹曾居全国的河蟹之首。胜芳蟹是一个统一的名称,不论是否是胜芳本地生产,只要是白洋淀东淀的河蟹均统称为胜芳蟹。
【特征】
胜芳蟹个大壳薄,附肢有力,体质健壮,贝壳墨绿色,腹面奶白色。清蒸后黄满膏肥,肉质细嫩,清香味甜。
【选购技巧】
1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断,脐掩在蟹的腹部,母蟹的脐掩是圆形的,而公蟹的脐掩是尖形的,分别为“尖脐”、“团脐”。
2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。
3、选择青背白肚、金爪黄毛;个大健壮、厚实、手感沉重;腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色;蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒盐炒蟹或红烧;
3、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳,或是一杯冰凉凉的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹,不吃生蟹、醉蟹,不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。
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