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夹沙乳扇

推荐理由:

乳扇是产于大理的奶制品,形制更为独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,颇难形容。

简介

【主要原料】

鲜牛奶

【品质特征】

酥脆香甜,奶香异常,富于营养。

【制作方法】

乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。

【食用方法】

乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、小炒皆可。