【生长环境】

南美白对虾原产于南美地区，1988年首次引入我国，1996年引入天津市开始养殖。天津地处九河下梢，东临渤海，水质清新，养基地内更是土地肥沃，草料丰富，水源充足，自然条件优越，十分适合南美白对虾生长繁殖。因而所养殖的对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。备受无数吃货老饕推崇。

【品质特征】

南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。

【食用方法】

1、整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸;

2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

【食用禁忌】

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

【选购技巧】

1、新鲜的虾色泽正常，体表有光泽，背面为黄色，体两侧和腹面为白色，一般雌虾微显褐蓝色，雄虾微呈黄色。

2、虾体完整，头尾紧密相连，虾壳与虾肉紧贴。当用手触摸时，感觉硬有弹性是好的虾。

3、如果虾体变黄并失去光泽，或虾身节间出现黑腰。头与体、壳与肉连接松懈、分离、弹性较差的为次品。

4、虾体瘫软如泥、脱壳、体色黑紫，有异臭味的为变质虾。

【储存方法】

1、如果是鲜虾的储存，先用开水或油氽一下，然后放人冰箱贮存，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质;而且处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。

2、也可将盛虾的器皿注满水，放人冰箱内急冻，化冻后就可直接放到锅里，这样处理的保鲜效果也很不错。

【推荐菜谱】

干烤大虾、芪枣大虾、煎烹大虾、白炒虾球、生焗对虾