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宫廷烤鸡

推荐理由:

汉川宫廷烤鸡是湖北省孝感市汉川的特色产品之一

简介

【历史典故】

明末清初时期,皇帝要滋补类长寿食物,要求既健身,又不苦。国太师四处寻访多年,在江南一带打听到烤鸡正合御意,便禀报皇上,作为食品。皇帝让国太师试用一年,果然收效明显。于是把这种色、香、味、型极佳的烤鸡定为皇宫御膳,御膳官就以烤鸡作坊主的姓氏定了菜名,叫作"宫廷老唐烤鸡"。

【制作工艺】

经过选鸡、宰杀、退毛、开膛、清洗、造型、煎煮、烤制八道工序,采用陈年醪汤配以砂仁、白芷、桂元肉等三十多味中药烹煮,再用香油、蜂蜜、白糖精制而成。

【口感】

呈桔黄色,色泽晶莹,外焦内嫩,内外酥松,纤维易碎,容易消化,夹牙,不粘牙,不腻口。