石柱辣椒
说起石柱辣椒,大家应该并不陌生。其产自“中国辣椒之乡”重庆石柱县,这里辣椒种植历史悠久、品质优良。石柱辣椒营养丰富,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。并且颜色鲜艳,光泽好,辣味重,油份含量高,香味浓,果实皮薄肉厚,硬度高,籽粒少,是绿色食物之选。
简介
【种类】
有21个辣椒良种,包括“地狱之火”、朝天椒、灯笼椒、长尖椒,还有高辣系列的石辣1号、2号,香辣型的石辣6号,长椒系列的石辣3号、5号、7号、9号等。
【认证标准】
注册了“石柱红”辣椒集体商标、“石柱红”(鲜椒)证明商标、“三益牌”、“三宜红”辣椒商标和“石柱红辣椒”、“辣椒之乡”两个网络实名商标。
【食用方法】
1、可以炒菜、煮汤,或是调制酱料,也能加工为辣椒酱、辣椒粉和泡椒等产品。
2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;
3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
【选购技巧】
挑外表鲜艳有光泽,果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑的。
【储存方法】
1、放至阴凉处或保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净,整个或切片装入冷冻袋,抽出空气,放入冰箱冷冻。要用时,只需从冰箱取出后,慢慢解冻,或用沸水烫几秒,去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里,密封,存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒,密封保存。
【菜谱推荐】
剁椒鱼头、“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”、虎皮青椒、青椒炒蛋、青椒牛肉。
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