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义兴蒋烧鸡

推荐理由:

义兴蒋烧鸡是河南省鹤壁市浚县的特色美食。

简介

【历史起源】

义兴蒋烧鸡系浚县县城南街人蒋连成(号老壁)所创,至今已传200余载。据《浚县志》记载,义兴蒋烧鸡与道口烧鸡齐名。清顺治年间,蒋连成(号老壁)先生在祖传秘方的基础上,结合宫廷烧鸡技术反复改进,使烧鸡的色、香、味、形日臻俱佳,后广销四方。

【制作工艺】

义兴蒋烧鸡加工精细,配料讲究。它使用本地饲养的活鸡,从宰杀到成品,经过十几道工序,严格按照传统工艺进行制作。配用多种名贵中药和陈年老汤。

【口感特征】

造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻、熟烂离骨。