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永年驴肉

推荐理由:

永年县有卖驴肉的历史很长,其中传承下来的就数郭家驴肉,已历十世,具有三百多年的历史。凡是到永年的客人都要尝尝永年名吃------“郭家驴肉”。因此,凡逢年过节,永年县人都要给外地的亲朋好友送上几斤“郭家驴肉”以表示敬意,郭家驴肉成了永年的特色小吃。永年“郭家驴肉”, 闻名冀南已经有近三百年的历史。

简介

【品质特征】

世人说得好, “天上龙肉,地上驴肉”。 据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。

中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益。 驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。

驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。 含蛋白质、 脂肪、钙、磷 、铁 ,还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

【食用方法】

用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以有效去除驴肉的腥味。此外,制作驴肉时,可配些蒜汁,姜末,既能杀菌,有可除味。

【食用禁忌】

驴肉不能和金针菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因为很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。

【选购技巧】

肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

【储存方法】

置于冰箱冷冻。

【推荐菜谱】

芹菜驴肉馅水饺、五香酱驴肉、栗子炖驴肉、驴肉灌汤包、豉椒炒驴肉。