巫溪洋鱼
“巫溪洋鱼”即裂腹鱼,已通过国家农业部的地理标志保护登记,全县裂腹鱼驯养池已发展到14万多平方米,养殖裂腹鱼13万多尾。以“巫溪洋鱼”为代表的土著鱼类、以娃娃鱼为代表的珍稀鱼类、以虹鳟为代表的名贵鱼类三大特色种群结构模式已形成。洋鱼营养丰富,口感极佳。
简介
【形态特征】
洋鱼体形修长,头较尖,尾巴稍红,身上是细碎的浅青色花纹。
【产地环境】
洋鱼喜欢生长在水质清新,有水流,水量充足,具有沙硕地质和石灰岩层的冷水溪流中。巫溪县境地处中纬度,地处亚热带暖湿季风气候区,四季分明,气候温和,日照充足,温湿适度,水系发达,降水量地域分布,适合洋鱼生长。
【选购技巧】
1、眼睛是选鱼时最先要看的地方。新鲜的鱼,眼睛澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明;
2、看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;
3、通体色泽发亮不要选择;
4、购买回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡一个小时左右,也可以使用洗涤液来去除毒素;
5、鱼不要长时间存放,吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。
【食用方法】
1、红烧:去除内脏和腮,洗净抹少许盐腌制,热锅倒入菜籽油,烧热后把鱼两面煎黄,放入葱姜蒜,花椒粒,辣椒,油锅里爆出香味,加黄酒、老抽、白糖、醋、少许盐、水,大火烧开,转小火慢炖。炖40分钟,收汁装盘即可。
2、清蒸:杀后洗净,用料酒腌制,摆盘,放入姜片和葱,上锅蒸熟,起锅后倒入海鲜酱油即可。
3、水煮:杀后洗净,豆腐、西红柿切好备用,热油把鱼煎至两面金黄捞出,煎豆腐和西红柿,加水,下鱼,煮熟即可。
【荣誉认证】
荣获地理标志
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