富民茭瓜
富民茭瓜,云南省富民县特产,中国地理标志产品。不“黑心”、洁白如玉、品质鲜美、营养丰富,深受广大消费者的青睐。
简介
【生长环境】
富民县干湿分明,雨量集中,夏无酷暑,日照时间多,光热条件好,日温差大,年温差小,立体气候明显,具有优越的光、温、水条件,有利于农作物的生产。富民县盛产稻谷、玉米、小麦、烤烟、茭瓜、板栗、药材、杨梅、葡萄、冬桃、樱桃等粮经作物。生态环境优良,先后被列为省市生猪、禽蛋、 板栗、优质大米生产基地和“菜篮子”工程基地。
【品质特征】
富民茭瓜是一种常见的水生蔬菜,是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分,外披绿色叶鞘,食用部分为三节圆柱状,形似鸡腿,色黄白色,光滑,有光泽,肉质肥嫩, 细密紧实,呈黄白色,纤维素少,无黑点。
【选购技巧】
1.看外形
茭瓜应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2.看大小
茭瓜个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。
3.看鲜嫩程度
茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的茭瓜通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想,而且,硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纤维的。因此,茭瓜要选择色鲜质嫩者。
4.捏一捏
如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。
【推荐食谱】
茭瓜炒鸡蛋、虾仁茭瓜、瓜仁茭瓜、茭瓜鸡蛋饼
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