【特征】

　　晒的干、体积小、不易腐坏，用刀切开从横剖面看到柿心空，四下有裂纹，人称菊花心。

【主要食材】

　　柿子

【制作工艺】

　　用柿刀将柿皮去掉，晒至半干，装在大缸中用泥将口封严，柿就闷成一身白霜的柿饼。

【选购技巧】

　　1.霜：越多越好。

　　2.柿饼大小：适中为好。

　　3.柿饼质地：越亮越好。

　　4.柿饼软硬：适中，有些比较软。

　　5.气味：闻下有没有什么怪味。

　　6.口感：一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。

　　7.包装：有些放置很多柿子皮来做铺衬，一般薄薄一层就够了。

【食用禁忌】

　　1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适;

　　2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石;

　　3、忌于萝卜同食;

　　4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命;

　　5、食柿子前后不可食醋。

　　6、空腹不能吃月柿。

　　7、脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。