尉氏青豆
推荐理由:
尉氏青豆是河南省开封市尉氏县的特产。
简介
【历史起源】
据明嘉靖《尉氏县志》记载,当时尉氏就已大面积种植青豆。清末到建国初,每逢中秋节过后,大批港澳商人纷纷前来采购。建国初期,年出口量达七八百吨,远销港、澳、美国、西德、加拿大等30多个国家和地区。
【特征】
豆料结实,大小匀称,色泽青绿,表面光润,豆胚部外围有一墨圈,中间有一雪白点。
【食用方法】
既可作烹饪用的配料,又是制作各种豆制品的理想原料,可制作豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等。
【推荐菜谱】
青豆烧肉、香卤青豆
【储存方法】
1、严格控制入库水分。
2、适时通风,散热散湿。
3、低温密闭贮藏。
【用途】
尉氏青豆的用途很广,既可作烹饪用的配料,又是制作各种豆制品的理想原料。制作的豆腐、豆酱、豆芽、腐竹、罐头、豆腐皮、豆腐脑、豆腐干等,质地细腻,味美可口清香,余味长久。用尉氏青豆做成的菜肴是酒席宴会中的美味佳品。而且对胃中积热、小便不利等症状具有一定疗效。
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