【口感特征】

　　肉质肥大，花味清香

【如何选购】

　　一、看

　　看, 颜色亮黄, 条长而粗壮, 粗细均匀者为优质; 颜色深黄并略显微红, 条形短瘦, 不甚均匀者质量次之;颜色黄褐条形短瘦蜷缩, 长短不一,带有泥沙的则质量最次。

　　二、闻

　　闻, 闻黄花菜的气味, 有清香者为优质, 有霉味者为变质品, 有硫磺味者为熏制品, 有烟味者为串烟严重的。

　　三、攥

　　攥, 手攥一把黄花菜, 手感柔软有弹性, 松开后黄花菜也随即松散, 说明是水分含量少; 松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多; 若松手时有黏手感, 证明已有所变质。

【食用方法】

　　1、不可多食

　　2、吃前浸泡

　　3、不宜单独炒食，应配其他食料

【保存方法】

　　新鲜的黄花菜可焯水后过凉水，沥干，用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

　　干黄花菜用塑料袋密封包装，自然储存即可。

【菜谱推荐】

　　花菜炒木耳、黄花菜排骨山药汤、凉拌黄花菜