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刀切酥

推荐理由:

刀切酥,内蒙古风味点心。面粉、饴糖、糖粉、植物油为主料烤制而成。

简介

【历史典故】

慈禧太后在未入宫前,曾随其父惠征在呼和浩特居住过,惠征于道光二十九年曾任归绥兵备道台。那时还是贵族小姐的慈禧就很喜欢吃这种“刀切”。进宫后做了皇妃的慈禧,每当回顾起这段往事,还亲点御膳房做些吃的,但都不顺口味,不如原来吃过的“刀切”好。

【制作工艺】

用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥;面粉加饴糖、白开水和成皮面。待醒好后,包上糖油酥擀成长形片,表面抹上油,卷成半圆形长条,切成适度厚的片置烤盘内,入烤箱烤熟即成。

【品质特征】

成品褐色,味甘甜,质酥脆。 宜做高、中档宴席的点心,一般多在大、中型酒点经营,民间也有烤制食用的。