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潢川空心贡面

推荐理由：

潢川空心贡面为国家地理标志保护产品，潢川的特色产品之一

简介

【主要原料】

小麦

【制作流程】

1、和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。

2、切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。

3、上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm，继续醒发3至4小时。

4、上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。

5、晾干：自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。

【口感特征】

色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。

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