【制作工艺】

桂花陈酒用多年陈酿的精选优质白葡萄酒做酒基，桂花做香料。

1、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

2、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

【饮用方法】

1.天上人间

配料：桂花糖浆1茶匙，桂花陈酒30毫升(3度)，冰镇苏打水80毫升

器皿：海波酒杯

装饰：一片柠檬、伞签、吸管

调制方法：

在杯中制作。海波酒杯中加入4块冰块，将桂花浆，桂花陈酒和冰镇苏打水依次倒入，用调酒棒轻轻搅拌均匀，杯内放入1片甜橙片，插1支吸管饮用。

2.初恋

材料：1个鸡蛋的蛋白，干红葡萄酒1茶匙，桂花陈酒30毫升，将1个橙子的皮切小丁备用、碎冰块

器皿：古典酒杯

装饰：柠檬、红樱桃

调制方法：

摇动法。在摇酒器中加入3-4块冰块，然后将鸡蛋白、干红葡萄酒、桂花陈酒及橙皮丁一并倒入，摇动10秒钟，将酒液和冰块一起倒入古典酒杯中。